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Comment addressed to L'atelier des Chefs - Paris Penthièvre (8ème)

Jonathan
Jonathan has a suggestion for L'atelier des Chefs - Paris Penthièvre (8ème)
The 19/01/2020

De façon générale, il nous semble dommage de ne pas être informés au préalable de la possibilité d'apporter nos propres contenants afin d'emporter nos repas. Cela nous permettrait d'éviter de consommer une importante quantité d'emballages en plastique à usage unique, qui ne sont plus en phase avec les recommandations actuelles.

En comparaison avec un précédent cours de L'Atelier des Chefs auquel nous avons également assisté, nous avons trouvé que l'hygiène n'avait pas été assez mise en avant. Par exemple, après s'être lavé les mains, certains participants ont consulté les livres en attendant le début du cours. Ou encore, certains ont sorti leur téléphone sans avoir pris la peine de se relaver les mains.
Aussi, les quantités d'aliments se sont révélées plutôt déséquilibrées, puisque nous manquions de riz. En définitive, nous avons bénéficié d'un repas que nous avons jugé insuffisant pour une personne.
Enfin, le nombre de participants nous a semblé un peu trop élevé, ne permettant pas aux instructeurs de nous expliquer les techniques en profondeur.

Dans son ensemble, rassurez-vous, nous avons passé une très bonne expérience de cuisine :)

Read 1 month, 1 week ago
Responded in 1 day, 22 hours
Response from director :

Bonjour Jonathan,

Merci beaucoup pour votre retour sur ce cours et d'avoir pris le temps de détailler votre avis.

À propos de l'emballage plastique, nous sommes tout à fait d'accord avec vous et nous sommes en train de travailler à une solution avec notre service informatique pour rendre la possibilité de venir avec ces propres contenant visible au moment de la réservation.
L'hygiène en cuisine est une de nos préoccupations principales, d'autant plus sur un cours de sushi où le contact des mains avec les aliments est continu. Nous allons donc porter une attention particulière à ce point et au respect de ces règles élémentaires.
Quant aux répartitions des quantités, était-ce un problème de répartition du riz entre les tables ou un manque global ?

Enfin sur le nombre de participants, il est vrai que nos cours du week-end remporte un grand succès et ayant une grande capacité d'accueil nous recevons beaucoup de monde.
Nous travaillons à rendre le cours agréable et optimal pour tout le monde, mais il est vrai que ce nombre important peut ne pas convenir à tous.
C'est pourquoi je vous invite à essayer nos autres ateliers qui sont un peu plus petits et reçoivent donc moins de participants, cela vous conviendra peut-être mieux.

Merci encore pour vos suggestions et nous espérons vous revoir bientôt dans notre atelier !

Paul

Did the director adequately accept the suggestion?

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