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L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)

27, rue Péclet75015Paris

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602 comments

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Responded in 3 hours, 5 minutes
Response from director :

Bonjour Thérèse,

Merci infiniment pour ce retour ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Maintenant il ne vous reste plus qu'à reproduire les recettes, pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, les chefs adorent !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous accueillir sur ce cours. Quel sera le prochain ?

À bientôt derrières les fourneaux !

P.S: Voici la recette du jus d'agneau spécialement écrire pour vous par notre Chef Suzanne ;

Demander un carré d'agneau détalonné à son boucher et récupérer les parures auprès de celui-ci.
- Manchonner le carré (découvrir le haut des os comme vu hier) et garder les morceaux de viande parés
-Détailler l'ensemble des parures en petits morceaux (5cm environ)
-Réaliser la garniture aromatique : tailler grossièrement un oignon, une carotte, claquer une gousse d'ail en chemise et préparer une branche de romarin
-Faire chauffer une grande casserole très fort et mettre l'ensemble des parures à colorer (très grillées on cherche à obtenir des sucs de cuisson au fond de notre casserole)
Attention : il faut que les morceaux de viande soient le plus à plat possible pour qu'ils colorent bien uniformément et pour éviter l'effet de bouillonnement de la viande)
- Une fois la viande bien colorée, dégraisser le fond de la casserole et remettre la viande ainsi que la garniture aromatique et laisser suer quelques minutes en remuant
-Déglacer avec un peu de vin blanc et bien gratter le fond de la casserole à l'aide d'une spatule pour décoller les sucs de cuisson
-Mouiller un peu plus qu'à hauteur avec de l'eau et porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à frémissement pendant 2h (vérifier qu'il n'y ait pas une trop grosse évaporation du liquide)
-Filtrer le jus dans un chinois étamine afin d'éliminer tous les résidus de viande et de légume et remettre dans une casserole
-Faire réduire le jus sur feu moyen jusqu'à obtenir une consistance nappante

À bientôt !

Lou

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Responded in 2 minutes
Response from director :

Bonjour Catherine,

Merci infiniment pour ce retour ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Maintenant il ne vous reste plus qu'à reproduire les recettes, avec votre petit-fils, pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, les chefs adorent !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous accueillir, votre petit-fils et vous, sur ce cours. Quel sera le prochain ?

À bientôt derrières les fourneaux !

Lou

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Responded in 3 minutes
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Bonjour Margot,

Merci infiniment pour ce retour ! Si vous êtes ravies, nous le sommes aussi !

Maintenant il ne vous reste plus qu'à reproduire les recettes pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, les chefs adorent !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous accueillir, votre mère et vous, sur ce cours. Quel sera le prochain ?

À bientôt derrières les fourneaux !

Lou

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Responded in 4 hours, 45 minutes
Response from director :

Bonjour Samia,

Merci pour votre retour, si vous êtes ravis nous le sommes aussi !

Maintenant il ne vous reste plus qu'à reproduire les recettes pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, les chefs adorent !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous accueillir sur ce cours. Quel sera le prochain ?

À bientôt derrières les fourneaux !

Lou

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Responded in 4 hours, 45 minutes
Response from director :

Bonjour Sophie,

Merci pour votre retour, nous sommes ravis de voir que le cours vous a plu !

Vous avez tout à fait raison, nous sommes justement en pleine démarche écoresponsable. Nous cherchons actuellement le moyen de composter nos éplucheurs pour justement que nos futurs tris soient des plus efficaces.

Au plaisir de vous revoir prochainement derrière les fourneaux de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet !

Belle journée,

Lou

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Responded in 18 minutes
Response from director :

Bonjour Laure,

Un immense merci pour votre retour ! Si vous êtes ravie nous le sommes aussi !

Maintenant il ne vous reste plus qu'à reproduire les recettes pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, les chefs adorent !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous accueillir sur ce cours. Quel sera le prochain ?

À bientôt derrières les fourneaux !

Lou

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Responded in 3 hours, 10 minutes
Response from director :

Bonjour Jennifer,

Wow ! Merci beaucoup pour votre retour qui nous va droit au cœur ! Si vous êtes ravie, nous le sommes aussi !

Il ne vous reste plus qu'à reproduire toutes ces belles recettes chez vous pour régaler famille et amis ! Et n'hésitez pas à nous envoyer des photos, on adooore !

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs a été ravis de vous recevoir pour ce cours de cuisine ! Quel sera le prochain ?

À bientôt !!

Lou

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Responded in 3 hours, 7 minutes
Response from director :

Bonjour Alain,

Merci infiniment pour ce retour ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Il ne vous reste plus qu'à reproduire toutes ces belles recettes chez vous !

Au plaisir de vous revoir prochainement derrières les fourneaux de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet

Belle journée,

Lou

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Responded in 3 minutes
Response from director :

Bonjour Catherine,

Un immense merci pour votre retour ! Si vous êtes satisfaite, nous le sommes aussi !

Maintenant, à vous de refaire ces recettes pour en faire profiter famille et amis. N’hésitez pas à poster les photos de vos réalisations sur le site, les chefs adorent!!!

Toute l'équipe de l'atelier de Péclet était ravie de vous recevoir. Nous avons hâte de vous revoir ! Quelle sera votre prochaine recette ? Peut-être un cours un peu plus poussé comme un cours sur une technique particulière ou un menu d'exception ?

À bientôt !

Lou

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Domitille
Domitille has a suggestion for L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)
1 week, 1 day ago

Faire faire des recettes que l’on ne peut pas faire chez soi pour les enfants. Ce jour là nous avons mélangé du fromage blanc avec des concombres et l’avons étalé sur du pain. Ce n’était pas très compliqué nous le faisons déjà à la maison

Read 1 week, 1 day ago
Responded in 1 hour, 5 minutes
Response from director :

Bonjour Domitille,

Merci pour votre retour, nous sommes désolés d'apprendre que les recettes n'aient pas été à la hauteur de vos attentes..

Il est vrai que pour les cours parent/enfant nous essayons au maximum de proposer des recettes accessibles à tous les enfants - et leurs niveaux - ! C'est pourquoi certaines recettes semblent parfois plus simples pour certains élèves..

Quels styles de recettes souhaiteriez-vous faire ?
Pour les prochains cours, nous proposons notamment ;
- le 16/02 à 15h30 : Burger de poulet grillé à l'avocat, pommes de terre texanes, Naans à la mozzarella, Lassi à la mangue
- le 04/03 à 15h30 : Lasagne à la bolognaise, Muffins aux Smarties, Smoothie banane, kiwi et fruits de la passion
- le 18/03 à 15h30 : Muffins à la banane, Tiramisu au Nutella, Smoothie pomme-poire au caramel

Un menu vous donne-t-il l'eau à la bouche ?

Au plaisir de vous revoir toutes les deux derrières les fourneaux de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet,

Belle journée,

Lou

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Angélique
Angélique addressed a compliment to L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)
1 week, 2 days ago

Merci beaucoup à toute l'équipe pour sa gentillesse et l'accueil chaleureux à l'atelier. Et un grand merci au chef pour ses explications très claires sa patience et sa gentillesse.

Read 1 week, 2 days ago
Responded in 1 hour, 57 minutes
Response from director :

Bonjour Angélique,

Un immense merci ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Nous transmettons votre très gentil compliment à notre chef !

Maintenant, à vous de refaire ces recettes, pour en faire profiter famille et amis. N’hésitez pas à poster les photos de vos réalisations sur le site, les chefs adorent!!!

Toute l'équipe de l'atelier de Péclet était ravie de vous recevoir. Nous avons hâte de vous revoir ! Quelle sera votre prochaine recette ?

À très bientôt,

Lou

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Responded in 1 day, 19 hours
Response from director :

Bonjour Virginie,

Merci beaucoup pour votre retour. Nous sommes ravis de voir que le cours vous a plu !

Au plaisir de vous revoir derrières les fourneaux de Paris Péclet pour de nouvelles aventures culinaires,

Lou

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Steven
Steven has a suggestion for L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)
1 week, 5 days ago

Prenez le temps de bien fermer les barquettes de dégustation.
Nous en avons eu 3 qui ont éclaté et ça à coulé dans la voiture et sur nos vêtements ...

De même, demandez au chef de bien nous briefer.
Prenez le temps de nous faire rencontrer aussi : entre les élèves et surtout le staff ! On a vu plusieurs personnes mais on ne savait pas qui c'était

Read 1 week, 5 days ago
Responded in 1 day, 21 hours
Response from director :

Bonjour Steven,

Merci pour votre retour. Je tiens, personnellement à vous présenter mes excuses pour les barquettes de dégustation .. Je pensais pourtant y avoir passé du temps pour qu'il n'y ait pas d'accidents, mais il semblerait que ce fût un échec. Encore toutes mes excuses.
De plus, nous évoluons vers une démarche plus écoresponsable, de ce fait, si vous le souhaitez, pour votre prochain cours a emporter, n'hésitez pas à apporter vos propres boîtes.

Dans l'espoir d'avoir l'occasion de vous laisser un meilleur ressenti sur votre prochain cours, je vous souhaite une agréable journée,

Lou

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Responded in 1 day, 21 hours
Response from director :

Bonjour Lionel,

Merci beaucoup pour votre retour qui nous va droit au cœur ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Nous transmettons de ce pas vos très gentils compliments à notre Chef Suzanne.

Au plaisir de vous revoir derrière les fourneaux de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet.

Très belle journée,

Lou

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Responded in 21 minutes
Response from director :

Bonjour,

Nous sommes ravis que le cours dans notre Atelier vous ait plu et régalé ! Nous transmettons votre compliment au Chef !

Au plaisir de vous revoir très prochainement dans notre Atelier .

Cordialement,

L'équipe d'accueil

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-
- addressed a compliment to L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)
1 week, 6 days ago

Moment sympa à l'atelier des chefs ! Hâte de recommencer une autre fois ! Bon compromis entre un cours de cuisine et un chouette moment passé ensemble ! Recette facile d'accès que je ne manquerait pas de refaire à la maison
Merci

Read 1 week, 6 days ago
Responded in 19 minutes
Response from director :

Bonjour Marie,

Un immense merci pour ce retour qui nous va droit au cœur ! Nous sommes de voir que le cours vous a plu.

Maintenant, à vous de refaire ces recettes chez vous, pour en faire profiter famille et amis. N’hésitez pas à poster les photos de vos réalisations sur le site, les chefs adorent!!!

Toute l'équipe de l'Atelier de Péclet était ravie de vous recevoir. Nous avons hâte de vous revoir ! Quelle sera votre prochaine recette ?

À très bientôt,

Lou

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Responded in 1 day, 3 hours
Response from director :

Bonjour Marie,

Merci beaucoup pour votre retour qui nous va droit au cœur ! Si vous êtes ravis, nous le sommes aussi !

Maintenant, à vous de refaire ces recettes chez vous, pour en faire profiter famille et amis. N’hésitez pas à poster les photos de vos réalisations sur le site, les chefs adorent!!!

Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet a été ravie de vous recevoir !

Au plaisir de vous revoir prochainement derrière les fourneaux !

À très vite,

Lou

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JEAN-PHILIPPE
JEAN-PHILIPPE has a suggestion for L'atelier des Chefs - Paris Péclet (15ème)
2 weeks ago

Ce qui a manqué un peu hier, c'est plus d'explications, d'accompagnement et de sens pédagogique de la part du chef, qui était gentille mais semblait un peu éloignée des participants, et dont les quelques consignes étaient rapides sommaires, et n'arrivaient pas clairement à tous. De la même façon, j'aurais apprécié qu'après le cours, pendant que nous mangions, elle fasse une apparition, ne serait-ce qu'une minute (comme j'ai vu le faire à plusieurs autres chefs à l'Atelier) pour nous demander si cela nous plaisait, ou recueillir éventuellement une question, une observation, une suggestion. Mais elle a disparu... (je ne peux hélas pas dire son nom car elle ne s'est pas présentée non plus au début, je crois).

Read 2 weeks ago
Responded in 2 hours, 7 minutes
Response from director :

Bonjour Jean-Philippe,

Merci pour la bienveillance de votre retour. Toute l'équipe de l'Atelier des Chefs de Paris Péclet se fait toujours un plaisir de vous avoir avec nous pour un Atelier culinaire !

Nous comprenons tout à fait vos remarques et soyez sûr que celles-ci feront l'objet d'une réunion d'équipe afin de trouver des solutions adéquates pour vous proposer toujours des cours ludiques et qualitatifs.

Au plaisir de vous revoir prochainement derrière les fourneaux de l'Atelier des Chefs,

Très belle journée,

Lou

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Responded in 6 hours, 19 minutes
Response from director :

Bonjour Eric,

Merci pour votre retour.
Nous sommes désolés que vous ayez trouvé ce cours trop nombreux. Nous mettons tout en œuvre pour rendre nos cours attrayants et conviviaux. N'hésitez pas à revenir nous rendre visite à l'Atelier des Chefs de Péclet afin de renouveler l'expérience et partager encore plus de recettes avec nos chefs :)

Belle journée,

Lou

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Responded in 1 hour, 9 minutes
Response from director :

Bonjour Christian,

Merci pour votre retour.
Nous sommes ravis de voir que le cours vous ait plu. Nous transmettrons vos compliments à notre chef.

En espérant vous revoir très vite à l'Atelier des Chefs de Péclet.

Belle journée,

Lou

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